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楊經(jīng)理
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1、局部排風(fēng)部位及要求： 中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩?！ ≌糁箝g：此間對新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個(gè)工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出?！ ∥鞑蛷N房：烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房?！ ∠赐腴g：需要較大的排風(fēng)...
1.設(shè)計(jì)準(zhǔn)備工作： 通過圖紙和現(xiàn)場勘測，確定梁下、棚上凈高、進(jìn)出風(fēng)道位置與開口尺寸、廚房內(nèi)外風(fēng)道走向、主要通道尺寸、風(fēng)機(jī)等設(shè)備計(jì)劃安裝位置、周邊環(huán)境要求等技術(shù)參數(shù)?！ ?.確定氣流流動(dòng)流程： 根據(jù)系統(tǒng)要求，對廚房內(nèi)氣流流動(dòng)過程進(jìn)行模擬分析，較大的廚房還需要建立氣流流動(dòng)模型，優(yōu)化流動(dòng)過程，完成氣流組織流程?！ ?.系統(tǒng)排風(fēng)量技術(shù)： 根據(jù)排煙排氣設(shè)備需求，計(jì)算排風(fēng)量及管道截面積，圖書作業(yè)，計(jì)...
在選擇酒店設(shè)備的時(shí)候大家一定要按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，因?yàn)橐粋€(gè)酒店之中廚房設(shè)備是重要的因素之一。在購買酒店設(shè)備之前一定要通過多方面的對比后決定選取哪一種，比如費(fèi)用與性能還有節(jié)能性都是非常重要的?？傊?，在選擇合肥廚房設(shè)備要考慮六大標(biāo)準(zhǔn)?！ ∫弧不諒N房設(shè)備的費(fèi)用： 想到費(fèi)用人們只考慮慮買價(jià)，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包括以下幾個(gè)方面。 (1)買價(jià)，廠有或店...
合肥酒店廚房設(shè)備整個(gè)安裝過程需要注意的問題有很多，安裝酒店廚房設(shè)備時(shí)需要準(zhǔn)確的測量廚房空間的大小外，這對于酒店廚房設(shè)備的安裝來說是相對比較重要的一個(gè)步驟，需要注意的是測量廚房空間大小并不是簡單的量一下長短寬窄就可以了，正確合理布置安裝廚房設(shè)備是非常重要的，如果酒店廚房設(shè)備安裝位置不合理，就會在很大程度上影響廚房設(shè)備使用的方便。那么安裝酒店廚房設(shè)備時(shí)有哪些問題需要注意呢? 1、設(shè)備安置重實(shí)用：...
常有客戶問：我的油煙凈化器沒有通過專業(yè)機(jī)構(gòu)的檢測，怎么知道它的凈化效率高不高呢？什么因素決定凈化效率？眾所周知，煙氣凈化器是一種主要用于商業(yè)餐飲廚房的油煙凈化治理設(shè)備。一般安裝在餐館、食堂、酒店、學(xué)校、機(jī)關(guān)、紡織工廠、商場、辦公樓等地方的廚房。油煙凈化器能否有效凈化油煙主要取決于以下五個(gè)因素： 影響因素一：產(chǎn)品性能 1.技術(shù)成熟的智能電源。高質(zhì)量的電源能使油煙凈化器穩(wěn)定并發(fā)揮非常大的工作效...
眾所周知，各類商用廚房設(shè)備的配置算是餐飲廚房高投資的體現(xiàn)了，我們可能會有一些不正當(dāng)、錯(cuò)誤的操作，操作不當(dāng)對設(shè)備會有損壞，甚至可能會對人身安全造成威脅，一旦出現(xiàn)故障，對經(jīng)營的損失是無法估量的，今天為大家總結(jié)以下比較常見的錯(cuò)誤操作： 一、開水機(jī)除垢 錯(cuò)誤操作:不除水垢、不換水 造成后果:水垢將加熱管堵死，溫度過高使得加熱管爆裂?！ ≌_操作:定期除水垢，手動(dòng)清理注意防止碰壞內(nèi)壁;使用除垢粉除...
現(xiàn)在很多的餐廳或者酒店在廚房裝修和廚具設(shè)備選擇上面都不是太重視的，往往都認(rèn)為廚房設(shè)備到廠家采購就是了，買回來放好就可以了，其實(shí)這樣的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，廚房設(shè)備采購前的設(shè)計(jì)有多么重要。 廚房作為一個(gè)有明火的場所，一些燃?xì)庠O(shè)備，機(jī)電設(shè)備，設(shè)計(jì)時(shí)要注意。比如，機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不能距離較近，避免發(fā)生危險(xiǎn)。排煙罩的面積一定要大于燃?xì)庠O(shè)備的面積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災(zāi)。 加強(qiáng)協(xié)調(diào)性。...
對目前的餐飲業(yè)來講，廚房是至關(guān)重要的一個(gè)部分，廚房排煙系統(tǒng)的正常有效運(yùn)行，對于我們的廚房起到關(guān)鍵性作用。那么對于合肥廚房排煙設(shè)備系統(tǒng)有哪些問題是大家經(jīng)常忽視的呢? 合肥廚房排煙設(shè)備系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的有效性，不可忽視如下問題! 1、廚房排煙系統(tǒng)組成 廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)(含消聲器)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置組成。 油煙凈化器的型式和運(yùn)行方式可根據(jù)實(shí)際情況選擇。煙氣凈化器...
合肥排煙管道具體操作方法是什么呢?如果氣流方向與管道中心線的夾角大于15°，則該截面不應(yīng)用作測量截面(檢查方法：皮托管的末端是否直接與氣流方向一致)和皮托管(管緩慢旋轉(zhuǎn)，使動(dòng)壓值放大化。合肥排煙管道外壁垂線的夾角為氣流方向與風(fēng)管中心線的偏差角度)?！ ≡谶x擇計(jì)量段時(shí)，還應(yīng)考慮計(jì)量操作的方便性和安全性。由于速度分布不均勻，測試孔和測量點(diǎn)不均勻，壓力分布也不均勻。您需要在同一截面的多個(gè)點(diǎn)進(jìn)行測量，...
