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　　合肥酒店廚房設(shè)備整個(gè)安裝過程需要注意的問題有很多，安裝酒店廚房設(shè)備時(shí)需要準(zhǔn)確的測(cè)量廚房空間的大小外，這對(duì)于酒店廚房設(shè)備的安裝來說是相對(duì)比較重要的一個(gè)步驟，需要注意的是測(cè)量廚房空間大小并不是簡(jiǎn)單的量一下長(zhǎng)短寬窄就可以了，正確合理布置安裝廚房設(shè)備是非常重要的，如果酒店廚房設(shè)備安裝位置不合理，就會(huì)在很大程度上影響廚房設(shè)備使用的方便。那么安裝酒店廚房設(shè)備時(shí)有哪些問題需要注意呢?

　　1、設(shè)備安置重實(shí)用：

　　首先，新建或改造廚房時(shí)，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎、功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師成了設(shè)備的修理工。

　　2、不同菜系配不同灶具：

　　不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對(duì)場(chǎng)地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)也是驚人的。

　　3、廚房通風(fēng)需講究：

　　無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，比較重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新，使廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會(huì)往餐廳飄散，以達(dá)到隔熱、隔味的效果。

　　4、明檔衛(wèi)生：

　　設(shè)計(jì)明檔時(shí)，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲，因?yàn)槊鳈n是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計(jì)要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是重要位置的。

　　5、排水要及時(shí)：

　　廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。