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大廚們、酒店老板、企業(yè)管理人對(duì)于打造一個(gè)滿意的廚房工程設(shè)計(jì)是很關(guān)心的，而這也是商用廚房工程所需要考慮的問(wèn)題。巧匠小編今天為大家講解：商用廚房工程設(shè)計(jì)需要清楚的細(xì)則?！ ∈紫纫鞔_的是商用廚房的功能和要求是：加工、洗滌、烹調(diào)和儲(chǔ)藏?；谥形鞣斤嬍沉?xí)慣的不同，商用廚房的類別也不同。中國(guó)飲食習(xí)慣多為炒菜，油煙大，污染重，所以廚房多是封閉式的；而西方飲食習(xí)慣重蒸烤、涼拌，所以開放式即可。而隨著低碳環(huán)保...
商用廚房設(shè)備市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)正走向綜合競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)實(shí)力不強(qiáng)，且自身產(chǎn)品過(guò)于單一化，是很難在市場(chǎng)上有一席之地的。因此，商用廚具企業(yè)必須提升自身的綜合實(shí)力，具體來(lái)說(shuō)，在價(jià)格、產(chǎn)品以及服務(wù)等是商用廚具企業(yè)需要進(jìn)行強(qiáng)化的重要環(huán)節(jié)?！ ∫话牙?：價(jià)格 價(jià)格是消費(fèi)者選擇購(gòu)買產(chǎn)品的第一大考慮因素。在產(chǎn)品形成的歷史長(zhǎng)河中，價(jià)格作為產(chǎn)品體現(xiàn)的價(jià)值，一直是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)，物美價(jià)廉幾乎是所有消費(fèi)者所追求的購(gòu)物體驗(yàn)。因...
現(xiàn)今，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店要提升廚師的出餐速度，這樣才能為客戶提供更滿意的服務(wù)。而合理規(guī)劃廚房設(shè)備布局，在提高廚師的工作效率和降低勞動(dòng)強(qiáng)度的同時(shí)，還能確保食物衛(wèi)生安全，所以對(duì)于大型酒家來(lái)說(shuō)，食堂廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)布局尤為重要。那么大型酒店廚房設(shè)備工程如何設(shè)計(jì)才能提高出餐效率？ 1、根據(jù)實(shí)際需要設(shè)計(jì)： 按酒店檔次與出餐量設(shè)置通道和寬度，既要滿足設(shè)備安裝就位，又要滿足就餐高峰通行的需要。在面積條...
廚房設(shè)備廚房設(shè)計(jì)改造需要注意哪些問(wèn)題|酒店廚房工程不管是酒店廚房環(huán)境的改造或者新建，廚房設(shè)計(jì)的原則以流程合理、方便實(shí)用、改善廚師工作環(huán)境、節(jié)省勞動(dòng)、安全為主。廚房設(shè)備的配置要從實(shí)際情況出發(fā)，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，少而精致、長(zhǎng)久耐用。酒店廚房環(huán)境的改變或者新建，廚房設(shè)備在廚房設(shè)計(jì)有兩個(gè)重要的注意事項(xiàng)： 廚房的排水與用水廚房?jī)?nèi)排水溝的設(shè)計(jì)合理與否，直接關(guān)系到排水效果的好壞，也關(guān)系到廚房生產(chǎn)能否順利進(jìn)行。廚房...
合肥廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，一般水平最遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過(guò)15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥?！ 『戏逝艧煿艿赖脑O(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會(huì)造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種： (1)、主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過(guò)大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主...
在選擇酒店設(shè)備的時(shí)候大家一定要按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，因?yàn)橐粋€(gè)酒店之中廚房設(shè)備是重要的因素之一。在購(gòu)買酒店設(shè)備之前一定要通過(guò)多方面的對(duì)比后決定選取哪一種，比如費(fèi)用與性能還有節(jié)能性都是非常重要的?？傊诤戏蔬x擇廚房設(shè)備要考慮六大標(biāo)準(zhǔn)。 一、安徽廚房設(shè)備的費(fèi)用： 想到費(fèi)用人們只考慮慮買價(jià)，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問(wèn)題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包括以下幾個(gè)方面。 (1)買價(jià)，廠有或店...
廚房里必不可少的就是排油煙風(fēng)機(jī)。在施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)階段，往往得不到有關(guān)廚房的詳細(xì)工藝資料，在建筑專業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高。最多會(huì)有灶臺(tái)的位置。這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來(lái)了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會(huì)丟給二次設(shè)計(jì)，預(yù)留排油煙的風(fēng)井即可?！ 『?jiǎn)單介紹一下排油煙系統(tǒng)。一般油煙通過(guò)爐灶上排風(fēng)罩進(jìn)入排風(fēng)管，然后通過(guò)油煙凈化裝置進(jìn)行處理，最后通過(guò)排油煙風(fēng)機(jī)排至室外。風(fēng)機(jī)一般安裝在屋...
合肥廚房設(shè)備的選擇，無(wú)論是從使用還是美觀上都不能有絲毫的大意，對(duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單美觀是選擇廚房用具的主要原則，我們一般很少在西餐廳看見大炒鍋這樣的廚房設(shè)備，常見的反而是一些小的常見的器具，例如：扒爐，電烤箱等。但這并不代表西餐廳用不到大型廚具，而是一般的西餐廳用到的機(jī)會(huì)非常的少。而且很多大型的中餐器具多空間要求較高，而普通的西餐廳廚房可能只有幾平米大。 下面我們來(lái)看看我們針對(duì)不同的餐廳應(yīng)該為...
對(duì)于已經(jīng)運(yùn)行的廚房，餐具的洗消量是清楚的，而對(duì)于策劃建設(shè)中的廚房，選用洗碗機(jī)時(shí)就需要對(duì)餐具量進(jìn)行計(jì)算。食堂和快餐店比較好計(jì)算，因?yàn)榫筒腿藬?shù)比較固定，餐具品種和用量都比較少。餐館，特別是餐館，商用廚具品種多，用量多，還涉及是否有集中餐具配送的問(wèn)題?，F(xiàn)在許多中小餐館由餐具洗消配送中心配送5件套餐具，其余餐具由餐館自行負(fù)責(zé)洗消。 1、餐具的組成： 在對(duì)餐具量進(jìn)行計(jì)算之前，首先分析一下餐具的組成。...
在酒店以及大型飯店中，它們對(duì)于廚房設(shè)備選用的要求都是很嚴(yán)格的，在選用廚房設(shè)備的時(shí)候需要考慮各種成本、性能和價(jià)格成正比、安全和衛(wèi)生方面都有重要保障、廚房設(shè)備使用方便、并且要留有余地自動(dòng)控制，在滿足以上條件之后，還要給它設(shè)計(jì)科學(xué)的布局方式。下面小編就針對(duì)商業(yè)廚房對(duì)于廚房設(shè)備選用的要求，以及它的布局方式這兩方面來(lái)給大家做一個(gè)詳細(xì)的介紹。 一、商業(yè)廚房對(duì)于廚房設(shè)備選用的要求 1、考慮各種成本 想...
